發布時間:2021-01-15 09:09:34人氣:次
冷庫臭氧消毒應用
臭氧的氧化能力很強,其氧化復原電位僅次于氟。臭氧在冷庫的運用中,對臭氧的性質,
要注意以下幾點:1、臭氧具有腥臭味,即使在濃度很低的情況下,人們也可以感覺得到。
2、在標準的壓力和溫度下(STP) ,臭氧在水中的溶解度是氧氣的13倍。假如要把臭氧溶于水中,這一點要注意。
3、臭氧的重量是空氣的1.65倍。所以在冷庫中使用臭氧消毒,臭氧發生設備應安裝在冷庫頂部,運用臭氧比空氣重的特點,使臭氧抵達所貯貨品。運用臭氧很強的氧化力來進行消毒、滅菌、保鮮、除臭。
4、臭氧是一種穩定的氣體。容易分解成為氧氣。臭氧在水中的分解的速度取決于水質和溫度。
在20℃的蒸餾水中,臭氧的半衰期約為25分鐘,在低硬度的地下水中約為20分鐘。而水溫降到0C時,臭氧就變得相當穩定了
常溫空氣中臭氧的半衰期通常約為30分鐘。濕度越大、溫度越高,分解越快。在低溫干燥的空氣中,其半衰期問達數小時。
由于臭氧在低溫時的特性,在冷庫中運用臭氧可充分發揮其能力,它最終分解為無毒的氧氣,不產生有害殘留物
冷庫使用臭氧時應注意的問題
1、人員的隔絕。要在人員隔絕的情況下對冷庫進行臭氧消毒。應安排好工作人員的入庫時間和臭氧發生器的開機時間。使人員不長時間接觸高濃度的臭氧
2、對所貯食品的影響。
上述已知,臭氧的半衰期約為30分鐘左右,且最終分解為氧氣,所以臭氧對食品不會造成殘留污染。另外,所使用的濃度很低的情況下,僅作用于食品表面,不足以影響食品的內在品質。我國食品營養分析部門,近年對經臭氧防霉貯藏的雞蛋、蘋果、柿子椒的營養成分進行分析,與對照組比較,沒有明顯差別。
臭氧不宜用于菠菜,芹菜等葉綠素多的蔬菜長時間處理,因為臭氧會使葉綠素氧化,使蔬菜脫色。
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